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コンセプト/シェフ紹介

ロアラブッシュとは“口に水”「垂涎の的」の垂涎の意

コンセプト


都心とは思えぬ中庭では建物と同じだけの年月を過ごしたヒマラヤ杉が

ロアラブッシュのメニューは、旬の素材と常に呼応しあっています。定番の一皿でさえ、季節や時間により、さまざまな表情と味わいをお楽しみいただけるでしょう。普遍性を持ちながらも変幻自在にその美味を味わえる…まさに“食の芸術”を、すべてのゲストにお届けいたします。大切な方のおもてなしやエスコートに。忘れられないひとときをお過ごしください。

シェフ紹介


中嶋が大切にするもの、それは「ハート」。
料理に気持を込め、 お客様を大切に思う「心」

総料理長  中嶋寿幸

20歳で料理人を志し、東京の有名店にて修行後、27歳で渡米。
その後、パリに渡り三ツ星レストランで腕をみがく。
帰国後、著名店のシェフを歴任する。
1993年8月、現ロアラブッシュの総料理長に就任。

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