【総料理長　中嶋寿幸】

20歳で料理人を志し、東京の有名店で修行後、27歳の時に、アメリカへ遊学。 その後パリに渡り、三ツ星レストランで腕を磨く。日本に帰国後、著名店のシェフを歴任、好評を博す。93年8月、The House of 1999（現ロアラブッシュ）の 総料理長に就任、現在に至る。

フジTV「料理の鉄人」では鉄人坂井シェフを4対0のストレートで下す。その実力は多くのファンをつかみ、本物の味わいを知る人にも満足していただける。中嶋シェフの大切にしているもの、それは「ハート」。料理に気持を込め、 お客様を大切に思う「心」である。